Esta fiesta se celebra de una forma muy original en Cañete. Su origen se remonta a muchos años atrás, cuando las familias aprovechaban este día festivo para ir a los olivos y recoger la aceituna verde, que una vez preparada y aliñada, servían como aperitivo de las comidas durante todo el año. La mayoría de las veces no era una familia la que iba sola, sino que se juntaban más de una y se llevaban unos aperitivos y unas bebidas, que elaboraban y consumían al terminar la recogida y otras veces en el intermedio. Esto se fue extendiendo y acabo en un auténtico perol, que con el paso del tiempo a pasado a realizarse por los grupos de amigos. En la actualidad el Perol de los Santos es un acontecimiento general de todo el pueblo, cada pandilla o grupo de amigos, tanto jóvenes como mayores, se buscan un lugar en el campo donde ir y celebrar el tradicional Perol, que dura todo el día y últimamente más de un día.
